Пресен трюфел и зехтин с аромат на трюфели / Fresh truffle and truffle-flavoured olive oil
Пресният трюфел е деликатен продукт — правилното съхранение запазва аромата и вкуса му до последно.
Температура: Съхранявайте в хладилник при температура между +2°C и +5°C. Никога не замразявайте.
Опаковка: Поставете трюфела в малка затворена кутийка или буркан, увит в кухненска хартия.
Подмяна на хартията: Сменяйте на всеки 1-2 дни.
Срок на употреба: В рамките на 5-7 дни за най-силен аромат.
Бонус съвет: Сложете яйца в същата кутийка — ще поемат аромата му за 12-24 часа.
Накисване: В студена вода 10-15 минути.
Измиване с четка: Под течаща студена вода.
Подсушаване: С кухненска хартия, избягвайте топла вода.
Включено само във ВИП кутията.
Дебелина: По-тънко за паста/ризото, по-дебело за брускети.
Безопасност: Острието е много остро.
Кога да нарязвате: Директно върху ястието преди сервиране.
Съхранение: Стайна температура, далеч от светлина.
Дозиране: 1-2 капки за проба.
Кога да добавяте: Само при изключен котлон.
Паста с масло, пармезан и пресен трюфел (за 2 порции)
Съставки: 200 г паста, 20 г пресен трюфел, 60 г несолено масло, 50 г пармезан, 1 с.л. зехтин с трюфел, 1 скилидка чесън, сол, черен пипер.
Приготвяне: 1) Сварете пастата леко недосварена, запазете чаша вода. 2) Разтопете маслото с чесън на слаб огън, изхвърлете чесъна. 3) Прехвърлете пастата, добавете вода за кремообразен сос. 4) Настържете трюфела отгоре, пармезан, зехтин, пипер.
Съвет: Трюфелът никога не се готви — само при изключен котлон.
Кремообразен ориз с бяло вино и пресен трюфел (за 2 порции)
Съставки: 160 г ориз Арборио, 20 г пресен трюфел, 700 мл бульон, 1 лук, 1 чесън, 80 мл бяло вино, 50 г масло, 40 г пармезан, 1 с.л. зехтин с трюфел.
Приготвяне: 1) Запържете лука и чесъна. 2) Добавете ориза и виното. 3) Добавяйте бульона на порции ~18 мин. 4) Добавете масло, пармезан, настържете трюфел, зехтин.
Съвет: Бульонът се добавя на малки порции, бъркайте непрекъснато.
Хрупкав белтък, течен жълтък и трюфел (за 1 порция)
Съставки: 2 яйца, 15 г пресен трюфел, 1 с.л. зехтин с трюфел, 20 г масло, 20 г пармезан.
Приготвяне: 1) По желание: яйцата с трюфела в хладилника 12-24ч. 2) Загрейте маслото. 3) Изпържете яйцата 2-3 мин, жълтъкът течен. 4) Настържете трюфела, зехтин, пармезан.
Съвет: Извадете преди белтъкът да се стегне напълно.
Хрупкав хляб с рикота и трюфел (за 4 порции)
Съставки: 4 филии хляб, 25 г пресен трюфел, 120 г рикота, 1 с.л. зехтин с трюфел, 1 чесън, 20 г пармезан.
Приготвяне: 1) Препечете хляба. 2) Натрийте с чесън. 3) Намажете рикота, настържете трюфел. 4) Пармезан и сервирайте веднага.
Съвет: Рикотата може да се замени с маскарпоне.
Копринено пюре с масло, сметана и трюфел (за 4 порции)
Съставки: 800 г картофи, 25 г пресен трюфел, 80 г масло, 100 мл сметана 35%, 1 с.л. зехтин с трюфел, индийско орехче.
Приготвяне: 1) Сварете картофите 20 мин. 2) Изсушете на тих огън. 3) Пюрирайте ръчно, добавете масло и сметана, зехтин. 4) Настържете трюфел, орехче.
Съвет: Само ръчна картофомачкалка, не миксер.
Домашно масло с пресен трюфел (за 4 порции)
Съставки: 100 г масло (стайна температура), 15 г пресен трюфел, 1 с.л. зехтин с трюфел, сол.
Приготвяне: 1) Омекнете маслото 45-60 мин. 2) Настържете трюфела фино. 3) Добавете сол и зехтин, разбъркайте. 4) Оформете руло, хладилник 1 час.
Съвет: Нарежете на медальони върху горещо месо или филийка.
Попълни данните си и ще се свържем с теб в рамките на 24 часа.
Ще се свържем с теб скоро.